© Yutaka Yamamoto
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
Brochettes de petites bananes et pain d'épice caramélisé
pour 4 personnes4 mini-bananes
4 tranches épaisses de pain d'épice
30 g de beurre
2 c. à s. de miel
Le jus d'1/2 citron
8 piques à brochettes en bois
Sorbet banane ou autre
Epluchez les bananes et coupez-les en 2 dans la longueur. Coupez 8 disques de pain d'épice à l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm environ de diamètre.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le miel, le beurre et le jus de citron et mettez-y les bananes et les disques de pain d'épice à colorer. Egouttez sur du papier absorbant.
Montez en brochette en alternant les 1/2 bananes et les disques de pain d'épice (coupez les pics en bois à la longueur nécessaire).
Servez chaud accompagnée avec une boule de sorbet de votre choix.
*Recette du restaurant Flora, 36, avenue George-V, 75008 Paris, 01 40 70 10 49.
