On quitte la Cappadoce par les petites routes sublimes qui mènent à Guzelyurt et à la vallée de Ihlara où une rafraîchissante rivière serpente entre des défilés creusés encore une fois de magnifiques églises rupestres, une balade couronnée par l'ascension à l'impressionnant monastère de Selime accroché à un pic.
Des guinguettes adorables au bord de la rivière servent des truites encore frétillantes sur des nappes à carreaux comme chez Aslan (photo) à Belisirma (environ 5 €. Tel : (0) 382-457 30 33). Un extraordinaire monastère grec est devenu l'Hôtel Karballa très basique, avec piscine quand même, pour les sportifs et les marcheurs venus à Güzelyurt pour explorer la vallée des monastères. (chambre double 34 € , cellule dortoir 4 personnes pour 15 €. Repas 7 €. 68 500 Güzelyurt. Tel : (0) 382-451 21 03).)
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Une autre manière de traverser la Turquie, loin d'Istanbul, des paysages tourmentés de la Cappadoce jusqu'aux rivages méditerranéens.
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