Dans la partie restaurant gastronomique, même combat pour les matériaux, le mobilier et les produits locaux dans l'assiette retravaillés avec le plus grand naturel par l'excellent chef étoilé.
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Premier hôtel de montagne écologiquement correct et auto suffisant en énergie, entièrement décoré et meublé en matériaux naturels, le Morgane est le nouveau fleuron vert de Chamonix.
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