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Recettes des îles
Potage des îles (Caraïbes)
Pour 2 portionsPréparation: 10 mn - Cuisson: 30 mn
- 100 g de patate douce
- 250 g d'épinards en branches
- 20 cl de lait coco
- 1/4 de litre de bouillon de légumes
- 5 g de beurre
- Sel
Epluchez, coupez la patate douce en petits dés. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition. Faites cuire 25 mn. Lavez, équeutez les épinards. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les épinards. Laissez étuver 5 mn. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 mn. Mixez. Ajoutez les dés de patate douce. Servez. A la place du lait de coco vous pouvez utiliser un lait de croissance.
Les conseils de famili
La patate douce est un tubercule à la chair douce, blanche ou orange. Elle est vendue au rayon légumes des grandes surfaces. A défaut, remplacez-la par des châtaignes ou de la pomme de terre.
Pour les adultes, vous pouvez ajouter une boîte de chair de crabe.
