© Eric Flogny/Aleph
Cuisine : préparation
Tous nos conseils pour préparer les entrées, les plats et les desserts.
Des aubergines sans amertume
Faites les dégorger deux heures sur un “tapis” de gros sel en les tournant de temps à temps.
- Éplucher des oignons sans pleurer
- Une volaille à la chair tendre
- Tarte aux fruits croustillante
- Pâtisserie dorée
- Des agrumes gorgés de jus
- Des radis en forme de fleur
- Une crème anglaise sans peau
- Exalter la saveur des herbes
- Un feuillage en chocolat
- Des fruits secs frais
- Une sauce tomate lisse d'une belle couleur
- Une salade de fruits très parfumée
- Aneth de substitution
- Fenouil de substitution
- Une délicieuse salade de pommes de terre
- Des aubergines sans amertume
