Eric Flogny/Aleph 
Un feuillage en chocolat
Choisissez des feuilles aux nervures très prononcées et non toxiques. Avec un pinceau, enduisez leur surface brillante de chocolat fondu après les avoir lavées et essuyées. Laissez-les durcir sur une plaque avant de les décoller soigneusement .
Cuisine : préparation
Tous nos conseils pour préparer les entrées, les plats et les desserts.
- Éplucher des oignons sans pleurer
- Une volaille à la chair tendre
- Tarte aux fruits croustillante
- Pâtisserie dorée
- Des agrumes gorgés de jus
- Des radis en forme de fleur
- Une crème anglaise sans peau
- Exalter la saveur des herbes
- Un feuillage en chocolat
- Des fruits secs frais
- Une sauce tomate lisse d'une belle couleur
- Une salade de fruits très parfumée
- Aneth de substitution
- Fenouil de substitution
- Une délicieuse salade de pommes de terre
- Des aubergines sans amertume
- Un sorbet sans cristaux
- Eplucher des oignons sans pleurer (2)
- Dégraisser un plat
- Éviter à l'eau de déborder
- Redonner du croquant à une salade fanée
- Une sauce tomate aigre
- Des fraises goûteuses
- Fariner proprement les aliments
- Du jus d'ananas pour les bananes
- Dessaler des anchois
- Du jambon trop salé
- Une crème chantilly réussie
- Pour réussir la crème chantilly
- Rattraper une crème trop fouettée
- Pour râper facilement du fromage
- Des blancs en neige bien fermes
- Pour trancher net du pain frais
- Pour faire de la chapelure avec du pain frais
- Pour mixer sans projection
- Pour rendre liquide le miel cristallisé
- Exalter le parfum de l'estragon
- Pour casser les noix facilement
- Des cerneaux de noix entiers
- Une poêle qui n'attache pas
- Démouler facilement un gâteau
- Pour rattraper une mayonnaise
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