Pour bien la conserver

L’huile d’olive est un produit très fragile. Il faut donc obéir à des règles de conservation afin de ne pas en altérer la qualité.
- Elle doit être conservé à l’abri de la lumière. Le must : un récipient en métal, utilisé par les espagnols.
- L’huile se conserve environ deux ans car son taux d’acidité augmente avec le temps. L’idéal est de trouver des bouteilles sur lesquelles est mentionnée la date de pression.