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L'Huile d'Olive
L’huile d’olive, comme le vin, possède ses grands crus.
Les différentes qualités suite
- Huile d’olive vierge courante. Possède un taux d’acidité maximum de 3,3 g par 100 g d’huile. À réserver de préférence à la cuisson.
- Huile d’olive. Sans dénomination vierge ou extra vierge, elle possède une acidité libre et ne dépasse pas 1,5 % d’huile d’olive raffinée mélangée à l’huile d’olive vierge de bonne qualité. Réservée à la cuisson ou la friture, cette huile n’est pas bonne à consommer crue.
