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L'Huile d'Olive
L’huile d’olive, comme le vin, possède ses grands crus.
Les différentes qualités
L’huile d’olive est classée en catégories, en fonction des traitements subis et du taux d’acidité. Les huiles d’olive “vierges” sont obtenues à partir de l’olive, sans autre traitement que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration . Attention à la mention “première pression à froid”, qui n’apporte aucun critère de qualité.
- L’huile d’olive extra vierge. C’est l’huile de meilleure qualité. Elle possède un taux d’acidité inférieur à 1 g par 100 g d’huile. Elle a un goût irréprochable.
- Huile d’olive vierge. Aussi appelée “fine”, elle possède un taux d’acidité max de 2 g par 100 g d’huile.
