© Eric Flogny/Aleph
Les cuisines du monde
Thaïes, italiennes, marocaines, espagnoles, japonaises... Des recettes qui chantent les épices et les saveurs d'ailleurs.
Pizza blanche Amici Miei
Pour 4 pizzePour la pâte :
500 g de farine 00 italienne
5 cl d'huile d'olive
2 pincées de sel
Une noisette de levure de boulanger
1/4 de l d'eau.
Pour la garniture :
24 tomates cerise
2 boules de mozzarella di bufala
8 tranches de jambon de parme coupé fin
1 bouquet de basilic
Ail
Huile d'olive
Sel.
Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients à pétrir pendant un quart d'heure au moins dans le bol d'un robot.
Divisez-la en 4 boules, que vous applatissez autant que possible avant de les cuire 10 mn à four chaud.
À la sortie du four, disposez les ingrédients sur la pizza, et servez après avoir salé et arrosé d'un filet d'huile d'olive.
*Recette de Paolo Sotgiu, restaurant Amici Miei, 44, rue Saint-Sabin, 75011, 01 42 71 82 62.
