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Les cuisines du monde
Thaïes, italiennes, marocaines, espagnoles, japonaises... Des recettes qui chantent les épices et les saveurs d'ailleurs.
Cornes de gazelle
Ingrédients :Pour la pâte :
200 g de farine
1 jaune d?œuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre ramolli.
Pour la pâte d'amande :
500 g d'amandes mondées
1/2 c. à café de cannelle
150g de sucre semoule
50 g de beurre ramolli
1 c. à soupe de fleur d'oranger
Hachez au mixer les amandes.
Ajoutez le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger et mixer une deuxième fois.
Ajoutez ensuite le beurre et mixer une dernière fois pour obtenir une pâte souple et compacte.
Faites des petites boules de 2 cm de diamètre avec la pâte. Roulez-les en boudins effilés aux extrémités que vous réserverez sur un plateau.
Dans une jatte, versez la farine. Ajoutez le sel, le beurre ramolli et la fleur d'oranger. Travaillez le tout pendant 20mn pour obtenir une pâte ferme et élastique.
Sur un plan de travail fariné, posez une boule de pâte que vous étalerez pour obtenir un rectangle de 10 x 20 cm sur 1 mm d'épaisseur.
Disposez les boudins de pâte d'amande au milieu de cette bande en laissant un intervalle de 4 cm entre chaque boudin.
Rabattre la pâte et sceller les bords entre chaque boudin en appuyant avec les doigts.
Découpez ensuite des demi-cercles avec une roulette dentelée.
Courbez les extrémités de chaque croissant pour leur donner une forme de demi-lune. Recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposez les cornes de gazelle sur une tôle huilée et faites cuire à four moyen pendant 20 mn.
Les cornes de gazelle ne doivent pas être trop dorées.
*Recette de l'hôtel Villa Maroc à Essaouira.
Comptoir du Maroc propose un séjour de 3 nuits en demi pension à la Villa Maroc à partir de 777 € / personne en chambre double (incluant transports, transferts et taxes d'aéroport). Rens. : 34 rue Saint-Jacques, 750005 Paris, 01 53 10 21 90, www.comptoir .fr
