Marie Claire Maison

Meringues perlées

Pour une vingtaine de meringues

4 blancs d'œufs
270 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Beurre
Sel
Pour le décor : des perles de sucre, blanches et argentées

Dans une jatte, fouettez les blancs d'œufs en incorporant peu à peu la moitié du sucre. Lorsqu'ils ont doublé de volume, ajoutez la moitié du sucre restant et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien ferme, versez en pluie le reste du sucre, tout en continuant à fouetter. Sortez la plaque du four, beurrez-la et farinez-la. Préchauffez le four à th. 4. Avec une poche à douille cannelée, faites des torsades d'environ 5 x 3 cm. Enfournez pour 45 mn puis baissez le thermostat à 3 et laissez encore 4 heures. Présentez-les sur un joli plat, décorées de perles.