Marie Claire Maison

Milk-shake aux fruits exotiques et sablés à la mangue

Pour 4 personnes

Pour le milk-shake :
1/2 ananas Victoria épluché
1/2 banane
1 yaourt nature
1 boule de sorbet aux fruits exotiques (ou autre)
1 peu de lait pour mixer

Pour les sablés :
2 mangues
1 c. à c. de lavande en poudre
2 c. à s. de miel
2 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
125 g de beurre en pommade
250 g de farine
10 g de levure chimique
2 g de sel

Préparez les sablés : mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. À part, mélangez le beurre, la farine, la levure et le sel, puis ajoutez au mélange précédent.
Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Étalez alors la pâte avec de la farine (elle est fragile), coupez-y 4 disques d'1/2 cm d'épaisseur sur 10 cm de diamètre que vous poserez sur une plaque anti-adhésive. Faites cuire 10 mn au four à 200°C (th. 7). Attention, les sablés doivent être à peine colorés.
Épluchez les mangues, retirez leur noyau et coupez-les en deux. Posez-les sur une plaque allant au four. Arrosez-les avec le miel et la lavande et faites rôtir 30 mn au four à 200°C (th. 7) en arrosant régulièrement. Gardez au chaud.
Préparez le milk-shake : coupez en morceaux ananas et bananes. Dans le blender d'un robot, mettez les fruits, le yaourt et le sorbet, mixez et ajoutez, si besoin est, un peu de lait. Servez immédiatement dans des verres avec les sablés recouverts chacun d'1/2 mangue rôtie.

*Recette du restaurant Flora, 36, avenue George-V, 75008 Paris, 01 40 70 10 49.