© Eric Flogny/Aleph
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
Le clafoutis aux mirabelles de Pitane
Pour 6 personnes100 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
1/4 de litre de lait
1 kg de mirabelles que l'on pourra remplacer par d'autres fruits (pommes, poires, prunes, abricots ou pêches) selon la saison.
On peut aussi parfumer le clafoutis avec un peu d'alcool de fruit (pour les adultes seulement !).
Laver les fruits, les essuyer puis les dénoyauter.
Beurrer une tourtière ou un moule à gratin et y disposer les fruits coupés en deux.
Dans une terrine, battre les oeufs et le sucre avec un fouet de façon à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis la farine tamisée. Mélanger le tout pour obtenir une pâte onctueuse, puis la diluer avec le lait froid.
Verser la pâte sur les fruits et mettre à four chaud (th. 7 - 220 °C).
Laisser cuire 20 minutes environ.
Servir tiède dans le plat de cuisson.
À lire
Les grands mères sont à l'honneur, comme en témoigne le livre "Cuisine de nos grand-mères" paru aux éditions Minerva cet automne (38 €).
À travers ce livre joliment illustré par Isabelle Rozenbaum, seize grands-mères photographiées avec leurs enfants et leurs petits-enfants nous transmettent leurs recettes comme autant d'histoires qui parlent de leurs racines. Un beau livre plein de chaleur et de sentiment.
