© Eric Flogny/Aleph
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
La charlotte meringuée aux châtaignes de Nano
Pour 8 personnesÀ faire la veille
2 pots de confiture de châtaignes de 475 g (de préférence "Bonne Maman", au couvercle marron et blanc)
250 g de beurre
150 g de meringues "doigts de fée", à commander chez le pâtissier.
Dans une terrine, mélanger le beurre en pommade et la confiture de châtaignes de façon à obtenir une crème épaisse et bien homogène.
Beurrer un moule à charlotte et disposer les meringues, d'abord au fond, puis verticalement contre les bords.
Avec une cuiller, remplir le moule avec la moitié du mélange beurre et confiture de châtaigne, en prenant soin de ne pas écraser les meringues.
Recouvrir d'une rangée de meringue.
Recommencer l'opération, en terminant par les meringues et en s'assurant que la dernière couche est bien plate, afin d'éviter tout problème au démoulage.
Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
À lire
Les grands mères sont à l'honneur, comme en témoigne le livre "Cuisine de nos grand-mères" paru aux éditions Minerva cet automne (38 €).
À travers ce livre joliment illustré par Isabelle Rozenbaum, seize grands-mères photographiées avec leurs enfants et leurs petits-enfants nous transmettent leurs recettes comme autant d'histoires qui parlent de leurs racines. Un beau livre plein de chaleur et de sentiment.
