© Caroline Briel
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
Crème de la crème à la rose
Pour 4 personnes1 l de lait entier cru
2 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 c. à café de cardamome moulue
un peu d'eau de rose et de pistaches écrasées.
Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais. Avec une cuillère en bois, écrémez les peaux et mettez-les de côté. Quand le volume est réduit au quart, ajoutez le sucre et faites bouillir 5 minutes. Remettez les peaux et conservez au frais pendant 2 heures. Ajoutez la cardamome et l'eau de rose, mélangez et servez dans de petits bols, avec une pincée de pistaches écrasées pour décorer.
*Recette de Florence pour le restaurant Po Mana, 39, rue des Vinaigriers, 75010, tél. : 01 40 37 19 19.
e-mail : flosculeuse@yahoo.com - Prévoir 15 jours entre le premier appel et la prestation.
