© Cora Büttenbender
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
Spuma litchis-framboises
Pour 4 personnes :500 g de coulis de framboise surgelé
5 feuilles de gélatines
30 g de sucre roux en poudre
3 yaourts au litchis (grandes surfaces)
1 barquette de framboises de 125 g.
matériel :
1 siphon à chantilly grandes surfaces
2 cartouches de gaz (à défaut un batteur plongeant pour émulsionner).
Tamisez le coulis de framboises au travers une passoire pour ôter les graines si nécessaire puis versez-le dans la cuve du siphon à chantilly.
Dans un bol d'eau froide, ramollissez la gélatine.
Essorez-la, faites-la fondre avec le sucre dans un peu d'eau à feu doux.
Versez dans la cuve du siphon, secouez, fixez la cartouche de gaz et réservez au réfrigérateur pendant 3 h.
Avant le service, versez les yaourts froids dans le fond d'une coupe, recouvrez le dessus de framboises disposées côte à côte.
Secouez vigoureusement le siphon de bas en haut, actionnez la manette de l'appareil et d'un geste preste recouvrez le dessus des framboises d'unr pyramide de chantilly framboisée.
Dégustez sans attendre.
