© Eric Flogny/Aleph
Les desserts
Gâteaux, mousses, granités... Les desserts concluent le repas de leur douceur légère ou acidulée.
Fruits au four
Pour 4 personnesIngrédients
2 pommes
2 bananes
2 kiwis
8 fraises ou grains de raisin
2 oranges ou pêches
2 mandarines ou figues
1 citron -
100 g de sucre
1 cuillerée à soupe d'eau.
Faire un caramel (sucre et eau) dans un plat à gratin. Éplucher les pommes, les bananes et les kiwis et les couper en 4 morceaux. Couper les oranges, les mandarines et le citron non traité en 4 morceaux (sans lever la peau). Quand le caramel est bien brun, mélanger tous les fruits et passer au four à 200 °C pendant 10 à 15 min.
Recette d'Anna Bini, créatrice du restaurant Casa Bini à Paris ; 36, rue Grégoire de Tours, 75006, 01 46 34 05 60. Anna Bini organise, le temps d'un week end, ou pour quelques jours, des stages culinaires en pension complète dans sa villa des hauteurs de Florence avec découverte de la ville et de ses environs loin des sentiers touristiques (renseignements : tel/fax 0039 055698113, portable : 0039 3356654216).
