Marie Claire Maison

Tortas de aceites

Pour une douzaine de gâteaux
400 g de farine
15 g de levure
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de graines d’anis
1 c. à café de graines de sésame
Sucre cristallisé

Préchauffez le four à 220°C.
Délayez la levure dans 1/2 verre d’eau chaude.
Dans une grande jatte, versez la farine, faites un puits au centre, ajoutez la levure délayée, l’huile d’olive, le sucre, le sel, l’anis et le sésame. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, en rajoutant un peu d’eau si besoin pour qu’elle soit bien souple.
Séparez la pâte en une douzaine de boules, aplatissez-les jusqu’à ce qu’elles soient ultra fines (2mm env.) et saupoudrez-les abondamment de sucre cristallisé.
Mettez-les au four sur une plaque huilée et laissez cuire environ 8 mn. Les tortas se dégustent froides.

Recette de la Société Inès Rosales qui, depuis 1915, fabrique traditionnellement ces délicieux biscuits croustillants. On les trouve à Paris à la Grande Épicerie du Bon Marché. (38, rue de Sèvres. 75007 Paris.
Tél. : 01 44 39 81 00)