© Eric Flogny/Aleph
Les plats
Viandes, gibier, volailles, pâtes, poissons... des plats exotiques ou du terroir, simples ou sophistiqués, à déguster tout au long de l'année.
Tagliatelles aux langoustines
Pour 4 personnes12 langoustines extra fraîches
300 à 400 g de tagliatelle
2 tomates épluchées et hachées
Ail
Persil
1 c. à c. de grains de fenouil
Zeste d'une demi-orange
2 c. à s. d'huile d'olive
1 demi-piment de Cayenne
Sel
Poivre.
Coupez les langoustines en deux.
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive l'ail, le persil, la graine de fenouil. Ajoutez-y les langoustines, couvrez avec le hachis de tomates fraîches, aromatisez avec le zeste d'orange, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles. Lorsqu'elles sont prêtes, dressez-les dans les assiettes, entourées des langoustines et nappées de la sauce à la tomate.
*Recette de Tony Simbula, restaurant Sardegna a Tavola, 1, rue de Cotte, 75012, 01 44 75 03 28
