© Caroline Briel
Les plats
Viandes, gibier, volailles, pâtes, poissons... des plats exotiques ou du terroir, simples ou sophistiqués, à déguster tout au long de l'année.
Roberta et Michele (Italie) : Tagliata de boeuf grillé au romarin et coeurs d'artichauts
Pour 6 personnes :1,5 kg d'entrecôte épaisse de 3/4 cm
2 bottes de romarin
12 artichauts poivrade
3 citrons jaunes
huile d'olive extra vierge
fleur de sel
sel et poivre du moulin.
Lavez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures et le foin. Coupez-les en quartiers et plongez-les dans de l'eau froide avec le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Egouttez et faites cuire dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
Faites griller des deux côtés la viande en fonction de vos goûts de cuisson. Salez et poivrez. Coupez-la en tranches fines et disposez-la dans un plat. Assaisonnez bien en huile d'olive, coupez le romarin en tiges de 3/4 cm et déposez-les sur la viande. Avant de servir, passez quelques instants le plat dans le four.
Servez accompagné des artichauts et assaisonné de fleur de sel.
*La recette de Roberta et Michele. Contact : Roberta, 18, rue de Moscou, 75008, Paris. Tel : 01 45 22 00 58, e-mail : m.nacmias@free.fr. Prévoir 15 jours entre le premier appel et la prestation.
