© Alexis Armanet
Les plats
Viandes, gibier, volailles, pâtes, poissons... des plats exotiques ou du terroir, simples ou sophistiqués, à déguster tout au long de l'année.
L'omelette au broccio et à la menthe de Gaël Reyre-Deniel
Pour 2 personnes4 oeufs
5 à 6 cuillerées à soupe de broccio (80 à 100 g env. A défaut, d'un autre fromage frais de brebis ou de chèvre)
3 à 4 brins de menthe
2 c. à c. de beurre ou 'huile
Sel
Poivre
Lavez, essorez, effeuillez et hachez la menthe.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette.
Dans une poêle moyenne, faites chauffer le beurre ou d'huile à feu vif. Lorsque le beurre commence à mousser ou que l'huile est chaude, ajoutez les oeufs battus.
Dès que les bords de l'omelette sont pris, penchez la poêle en repoussant les oeufs avec une spatule pour laisser couler la partie liquide sur le fond de la poêle.
Émiettez alors le fromage et la menthe sur l'omelette.
Repliez-la en deux et laissez encore cuire une minute et servez aussitôt.
