© Alexis Armanet
Les plats
Viandes, gibier, volailles, pâtes, poissons... des plats exotiques ou du terroir, simples ou sophistiqués, à déguster tout au long de l'année.
Les oeufs cocotte aux six parfums de Daniel Rozensztroch
Pour 6 personnes6 oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse
1 petit pot de câpres
1 petit bocal de filets d'anchois au sel (à dessaler dans le lait pendant 10 minutes)
1 petits sachet de cèpes déshydratés (à réhydrater pendant quelques minutes dans de l'eau chaude)
1 cuillerée à café de roquefort
1 cuillerée à café de concentré de tomate italien (épiceries fines)
1 pincée de ciboulette hachée menue
Remplir chaque cuit-oeuf d'une cuillerée à café de crème fraîche, d'un oeuf entier et de la garniture au choix (câpres, anchois, cèpes, roquefort, concentré de tomate ou ciboulette). Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et placez-y ensuite les verrines fermées avec leur couvercle. Le niveau de l'eau ne doit pas dépasser les trois quarts de cuit-oeufs. Comptez alors 3 à 4 minutes de cuisson, le blanc de l'oeuf doit être pris et le jaune coulant.
