© Alexis Armanet
Les plats
Viandes, gibier, volailles, pâtes, poissons... des plats exotiques ou du terroir, simples ou sophistiqués, à déguster tout au long de l'année.
Penne aux fruits de mer
Pour 4 personnes400 g de penne de la marque Il Setaro
500 g de palourdes
500 g de moules
250 g de petits poulpes dits "fragolini"
250 g de petits calamars (que vous ferez préparer par le poissonnier)
8 langoustines
1 petit bouquet de persil plat
1 petit piment
1/2 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Nettoyez les moules, les coques et les petits poulpes.
Détaillez les calamars en rondelles.
Faites ouvrir les coques et les moules dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le piment écrasé et le vin blanc et faites réduire le jus de moitié.
Réservez.
Dans une grande casserole, faites cuire à l'eau bouillante, en même temps, les penne, les poulpes entiers et les calamars en rondelle.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les langoustines coupées en deux dans le sens de la longueur avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Égouttez les penne, les poulpes et les calmars et versez-les dans la poêle.
Ajoutez les moules et les coques avec leur jus de cuisson.
Salez, poivrez, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.
