© Caroline Briel
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Petites bouchées au concombre et aux graines de moutarde
Pour 10/12 pièces500 g de fromage blanc
1 concombre
2 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à c. de graines de moutarde
le zeste d'1/2 citron
Baies roses
Sel
Salez le fromage blanc. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de sésame. Versez-y les graines de moutarde, attendez qu'elles crépitent et deviennent grises puis mélangez-les au fromage blanc. Ajoutez le zeste du demi-citron râpé. Épluchez et égrainez le concombre, découpez-le à votre façon en tronçons. Recouvrez-les d'un nuage de fromage blanc et parsemez de baies roses.
Recette du restaurant Po Mana, 39, rue des Vinaigriers, 75010 Paris, 01 40 37 19 19.
