© Jérôme Galland / Aleph
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Nougat de Saint-Jacques au sésame et son physalis rôti
Pour 6 pièces :
6 noix de Saint-Jacques
50 g de sésame
1 barquette de physalis
6 brochettes
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques à l'huile parfumée.
Parsemez de graines de sésame puis poêler les noix à feu vif (de chaque côté). Assaisonnez-les et réservez-les.
Dans la même poêle, faites sauter les physalis préalablement dégagés de leur coque. Assemblez les deux produits ensemble à l'aide d'un pic de bambou.
*Recette de Philippe Giroud : 21, rue de la Gare, 92300 Levallois-Perret, 01 47 30 57 00.
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