© Alexis Armanet
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Revuelto de habas con jamon (fèves fraîches au jambon)
Pour 4 personnes2 oignons blancs
500 gr de petites fèves vertes et tendres
100 gr de jambon "Serrano"
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché 5 minutes puis ajoutez le jambon en petits morceaux. Faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez les fèves épluchées de leur première peau et faites cuire le tout à couvert quelques minutes et servez aussitôt (normalement, ce n'est pas la peine d'ajouter du sel, le jambon étant déjà salé).
*Recette de l'Hôtel restaurant Cuevas Al Jatib, Arroyo Curcal, SN, 18800 Baza (par Grenade), tél. : 00 34 958 342 248.
