© Alexis Armanet
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Ajo blanco (soupe froide à l'ail et aux amandes)
Pour 4 personnes1 gousse d'ail
50 gr d'amandes
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 dl d'huile d'olive
100 gr de raisins blancs pelés et épépinés
1/2 litre d'eau minérale
Sel
Pilez dans un mortier l'ail, le sel, les amandes. Incorporez l'huile, le vinaigre, l'eau. On obtient une soupe blanche. Réservez au frais. Mettez une dizaine de grains de raisin dans chaque bol et ajoutez l'ajo blanco au moment de servir.
*Recette de l'Hôtel restaurant Cuevas Al Jatib, Arroyo Curcal, SN, 18800 Baza (par Grenade), tél. : 00 34 958 342 248.
