© Alexis Armanet
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Tortilla de patatas (omelette de pommes de terre)
Pour 4 personnes6 oeufs
4 pommes de terre
1 gros oignon blanc
1 dl d'huile d'olive
Découpez l'oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon puis les pommes de terre à feu moyen avec un peu de sel. Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les dans une passoire pour retirer l'excédent d'huile.
Dans un bol, battez les oeufs avec un peu de sel et ajoutez les pommes de terre et l'oignon cuits.
Dans une poêle antiadhésive, mettez à chauffer une cuillerée d'huile d'olive. Versez le mélange et tournez avec une spatule en bois jusqu'à ce que l'oeuf soit pris. Laissez cuire l'omelette à feu doux et retournez-la avec une assiette pour la faire dorer des deux côtés. Coupez-la en petits dés de 2 x 2 cm et servez.
*Recette de l'Hôtel restaurant Cuevas Al Jatib, Arroyo Curcal, SN, 18800 Baza (par Grenade), tél. : 00 34 958 342 248.
