© André Martin
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Soupe de concombre
Pour 4 personnes
1 concombre
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
30 cl de crème liquide
2 branches de tomates cerises
4 branches de menthe
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de sucre roux
Sel, poivre
Coupez le concombre en fines lamelles, saupoudrez-le de gros sel.
Laissez dégorger, puis égouttez-le dans une passoire. Lavez les tomates cerises, et mettez-les dans un plat à four. Saupoudrez-les de sucre roux.
Mixez le concombre avec la crème épaisse et la crème liquide, l’ail, le poivre, et 2 glaçons.
Versez la soupe dans des bols, réservez au frais.
Placez les tomates au four pendant 15 minutes.
Posez quelques tomates chaudes sur la soupe sortie de réfrigérateur. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration.
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