© Yutaka Yamamoto
Les entrées et hors-d'œuvre
Soupes, tartes, terrines, salades aux saveurs exotiques ou du terroir, les entrées froides ou chaudes ouvrent le bal du plaisir des papilles
Tartine à l'huile d'olive au tartare de tomate
Pour 10 personnes10 tartines de pain
5 tomates de différentes variétés bien mûres
20 olives vertes
1/2 gousse d’ail
1/2 oignon doux
2 filets d’anchois
10 feuilles de basilic
10 feuilles de marjolaine
1 dl d’huile d’olive
Faites poêler les tartines dans l’huile d’olive. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez-y les olives vertes hachées, l’ail, l’oignon, les filets d’anchois, les feuilles de basilic et la marjolaine hachés. Étalez la préparation sur les tartines de pain. Servez aussitôt.
Idéales pour un apéritif, vous pouvez également agrémenter ces tartines de morceaux de chèvre frais, de copeaux de parmesan, tranches de viande sèche…
Recette du Chef de La Bastide de Marie (Route de Bonnieux, 84560 Ménerbes; tel: 04 90 72 30 20).
