Velouté de mâche

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de mâche
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 20 g de beurre allégé
• sel poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Lavez et essorez la mâche. Rincez les courgettes, puis coupez leurs extrémités. Détaillez-les en rondelles. Epluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez les échalotes, laissez-les blondir en remuant puis mettez la mâche et les rondelles de courgettes. Mélangez à la cuillère en bois pendant 2 à 3 min, versez ensuite 30 cl d’eau chaude et salez. Laissez frémir pendant 15 min.
3. Passez le tout au mixeur ou au blender, puis réservez.
4. Au moment de servir, faites chauffer le lait dans une casserole. Mélangez la soupe avec le lait chaud et poivrez.
5. Versez dans une soupière ou directement dans des bols ou des assiettes à soupe.

• Qu’elle soit achetée en vrac ou en barquette, la mâche doit toujours être lavée à grande eau, bien égouttée et bien séchée. Une barquette peut être conservée un ou deux jours au frais.
• Pour ajouter un peu de texture à ce velouté de mâche, préparez quelques croûtons avec du pain grillé. Vous pouvez aussi disposer quelques feuilles de mâche fraîche au moment de servir.