L’appellation Saint-Jacques est désormais utilisée pour désigner les pectens, notamment les pétoncles (Argopecten purpuratus, Placopecten, Chlamys et Aequipecten) et les noix de Saint-Jacques (Pecten maximus). Découvrez mille et une façons de les préparer avec notre sélection de recettes de coquilles Saint-Jacques.
La petite histoire de la coquille Saint-Jacques
A une certaine époque, l’Homme s’en est servi comme monnaie d’échange, puis comme ustensile. Si dans l’Antiquité, les Grecs l’ont considérée comme étant un symbole de fécondité, la coquille Saint-Jacques est devenue un symbole de piété au Moyen-âge. En effet, au cours des pèlerinages à Saint-Jacques de Compostelle, les Chrétiens utilisaient la coquille pour manger, boire et mendier, d’où son appellation.
Comment préparer des noix Saint-Jacques ?
Depuis l’Antiquité, ce mollusque bivalve est reconnu pour ses propriétés gastronomiques. Simples à préparer, les Saint-Jacques ne cessent de surprendre le palais des gourmets les plus exigeants. Concernant la préparation des Saint-Jacques, il suffit de nettoyer les noix et d’effectuer un rinçage rapide sous eau froide. Lors du « décoquillage », il est important de bien séparer les organes (corail-estomac) et les parties fibreuses (nerfs-manteau). Il est conseillé d’éviter de les tremper dans l’eau durant des heures. Que ce soit pour les faire sauter au beurre, pour les pocher ou pour les cuire à la vapeur, il ne faut pas laisser les noix sur le feu trop longtemps (pas plus d’une minute sur chaque face) pour la délicatesse et le raffinement des saveurs.
Vidéo - Plats familiaux
Comment choisir et conserver les coquilles Saint-Jacques ?
Les coquilles Saint-Jacques sont disponibles de plusieurs manières, de la version surgelée à la version brute (en coquille), en passant par la version fraîche (conservée en saumure). Cependant, il est préférable de choisir la version brute pour pouvoir profiter pleinement de sa texture et de sa saveur uniques.
Congelés à -18°C, les coquilles Saint-Jacques peuvent être conservés durant 3 mois. Au réfrigérateur, ils peuvent se conserver durant 4 jours avec leur coquille et 24 heures sans leur coquille. Il est à noter que le procédé consistant à les tremper dans des additifs chimiques est interdit en France.
Les coquilles Saint-Jacques ne se trouvent que dans les eaux tempérées européennes (Manche, Atlantique et Méditerranée). Elles se pêchent en France (à Boulogne sur Mer, à Dieppe, à Cherbourg et à Saint-Brieuc), en Irlande, en Ecosse et au Royaume-Uni. Elles sont vendues dans leur état naturel uniquement d’octobre à avril. Hors saison, elles sont vendues décoquillées.
Pour les savourer sans jamais se lasser, faites le plein d'idées avec cette sélection de recettes aux coquilles Saint-Jacques !
Si vous aimez les fruits de mer, vous allez adorer cette recette de brochettes de noix de Saint-Jacques ! Les saveurs iodées des coquilles se mêlent à la douceur de la patate douce. Le tout est relevé par une sauce au citron, pour un repas sain, mais très gourmand.
Profitez de la saison des noix de Saint-Jacques avec cette recette de tagliatelles au pesto de pistache ! Les coquilles y sont poêlées et relevées avec un peu de jus de citron. Un vrai régal !
C'est la pleine saison des noix Saint-Jacques ! Dans cette recette de risotto de boulgour, les coquilles délivrent toutes leurs saveurs. Un plat complet et équilibré qui sera parfait pour un repas d'hiver !
Les nems prennent des airs de fêtes dans cette recette de nems de coquilles saint-jacques, champignons et épinards. Pour un apéritif festif de Noël par exemple, ou en entrée, ces cigares feront l'unanimité ! Faciles et rapides à faire, les nems aux fruits de mer régaleront tous vos convies.
Ces tagliatelles aux noix de Saint-Jacques sont l'assurance d'un repas réussi ! Crémeuses à souhait et délicatement parfumées au citron, elles vont ravir les amateurs de fruits de mer.
Simplissimes à réaliser, ces tartelettes de saint-jacques au curry et au mesclun sont un régal pour un apéritif de fêtes ! Les bouchées apéritives sont réalisées avec les noix de saint-jacques ou des pétoncles : une recette aux fruits de mer très facile et rapide à faire pour un apéritif minute !
Les saint-jacques, le curry et les poireaux se marient à merveille dans cette recette de fêtes aux fruits de mer toute simple et rapide à faire. Servies en entrée ou en plat, les noix de saint-jacques sont tendres à souhait et finement épicées avec la sauce au curry maison... de quoi vous régaler !
Revisitez les traditions en cuisinant cette savoureuse blanquette de noix de Saint-Jacques ! Les coquilles sont mijotées avec des carottes et du poireau, pour un repas réconfortant aux saveurs hivernales.
Cousin de la bouchée à la reine, le vol-au-vent est une spécialité française composé d'une croûte en pâte feuilletée garnie d'une viande ou d'un poisson, le tout accompagné d'une sauce. Pour les fêtes, Cyril Lignac propose une recette de vol-au-vent au poisson et aux crustacés. Une entrée chaude indémodable pour un menu de Noël traditionnel !
Cette recette de Noix de Saint-Jacques snackées va vous réconcilier avec les fruits de mer ! Les coquilles sont poêlées rapidement et accompagnées d'une purée de céleri-rave, un légume souvent peu apprécié. Un vrai délice pour l'hiver ou le repas de Noël !
Craquez pour ces délicieux roulés de noix de Saint-Jacques et bacon ! Cette recette simple et rapide ne nécessitera que peu d'ingrédients et sera idéale pour un apéritif dinatoire ou une entrée de Noël facile à faire.
Un plat de chef prêt en 30 minutes ? Défi relevé avec cette recette signée Cyril Lignac ! Raffinées et rapides à préparer, ces Saint-Jacques rôties au potimarron et amandes épicées seront parfaites pour un repas de Noël de dernière minute.
Surprenez vos invités en leur préparant ces croustades de noix de Saint-Jacques et pop-corns salés ! Les coquilles sont délicatement parfumées au citron et accompagnées d'un délicieux pop-corn salé croustillant. Un apéritif idéal pour les fêtes de fin d'année !
Les gyozas sont un plat typique de la cuisine asiatique. Dans cette recette, ils sont farcis aux noix de Saint-Jacques et délicatement parfumés au cumbava. Une belle idée pour sublimer les raviolis pékinois !
Les saveurs asiatiques sont à l'honneur avec cette recette de bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques ! Gingembre, sauce soja et anis étoilé donnent beaucoup de saveur à ce bouillon léger et facile à préparer.
Savourez la délicatesse des Saint-Jacques parfaitement dorées, accompagnées de poireaux fondants, le tout préparé rapidement grâce à votre robot Cookeo. Un plat raffiné, parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner élégant ou pour un repas de fête.
Cuisiner les coquilles Saint-Jacques avec peu d'ingrédients et en 30 minutes seulement, c'est possible grâce à Laurent Mariotte ! L'animateur propose une recette toute simple de noix de Saint-Jacques au sésame et aux épinards pour se régaler en hiver. À tester d'urgence !
L'association Saint-Jacques et poireaux est toujours un régal ! Dans cette recette de quiche, les noix sont d'abord saisies à vif avant d'être mélangées aux légumes pour terminer de cuire doucement au four. Un repas simple mais très gourmand !
Qui a dit que la soupe ne pouvait pas être raffinée ? Le célèbre chroniqueur Laurent Mariotte nous prouve le contraire avec sa recette de velouté de céleri aux noix de Saint-Jacques. Une entrée élégante qui aura toute sa place dans un menu de Noël, par exemple.
Si vous avez envie de cuisiner les Saint-Jacques de manière facile mais gourmande, essayez cette recette ! Dans ce gratin de noix de Saint-Jacques aux petits légumes, les coquilles sont recouvertes d'une béchamel fondante et cuites tout doucement au four. Un vrai délice !
Facile à préparer, cette recette de noix de Saint-Jacques rôties s'accompagne d'une fondue de poireaux à l'huile de noisette. La preuve que les plats les plus simples sont souvent les meilleurs !
Cuisiner les fruits de mer est plus facile qu'on ne le pense ! La preuve avec cette recette de petits flans aux noix de Saint-Jacques. Délicatement parfumés, ils pourront être servis seuls en entrée ou accompagnés de légumes.
La soupe se fait sophistiquée avec cette recette de velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à l'orange ! Délicate et raffinée, cette entrée chaude trouvera sa place dans votre menu de Noël.
Vous voulez préparer des coquilles Saint-Jacques pour Noël mais vous n'avez pas d'inspiration ? Essayez cette recette originale de verrines aux noix de Saint-Jacques et foie gras de Cyril Lignac ! Servie avec des petits cubes de pomme verte et une bonne sauce au vinaigre balsamique, cette entrée acidulée va faire chavirer le coeur de vos invités.
Cuisiner les coquilles Saint-Jacques est bien plus accessible qu'on ne le pense ! Avec leur cuisson minute, les noix sont idéales pour apporter facilement une note sophistiquée aux plats les plus ordinaires. Gratinées, poêlées ou même crues, les recettes ne manquent pas pour les sublimer en toute simplicité. La preuve par quinze.
Faciles à préparer avec des feuilles de brick, ces croustillants de noix de Saint-Jacques aux poireaux feront de parfaits amuse-bouches ! Que ce soit pour les fêtes comme Noël ou toute autre occasion spéciale, ces petites bouchées remporteront à coup sûr du succès auprès de vos convives.
À table, les coquilles Saint-Jacques font toujours leur petit effet. Dans cette recette de Laurent Mariotte, elles sont gratinées aux poireaux et saupoudrées de chapelure. Un plat idéal pour un menu de fête !
Butternut, potimarron et noix de Saint-Jacques sont réunis dans cette recette de velouté onctueux. Avec ses fruits de mer snackés, cette soupe d'hiver fera une belle idée d'entrée festive à petit budget.
Vous recherchez une recette simple et originale pour impressionner vos convives lors d'un dîner festif ? Découvrez le carpaccio de pommes et saint-jacques snackées. Lou Elsener, la talentueuse créatrice culinaire derrière @louloukitchen_, a remplacé les fines tranches de bœuf par des pommes Pink Lady® pour revisiter un grand classique.
Sublimez ce merveilleux produit qu'est la coquille Saint-Jacques en suivant à la lettre la recette du carpaccio de Saint-Jacques du chef Jean Imbert ! Cuisinée avec de la pomme Granny Smith et du citron vert, cette entrée pleine de fraicheur sera parfaite pour un repas léger.
La potée prend le large ! Elle se revisite ici avec des noix de Saint-Jacques, qui apportent beaucoup de légèreté à ce plat d'origine rustique. Un peu de lard fumé, du chou frisé et des carottes complètent cette recette hivernale.
Servies avec une polenta au comté, ces Saint-Jacques à la crème d'ail feront un parfait repas de fête. Une branche de persil frit vient ajouter une note de sophistication à cette recette facile à préparer.
Chic et raffinée, cette recette de saint-jacques aux truffes et au foie gras réunit les ingrédients de fêtes pour notre plus grand plaisir. Facile et rapide à réaliser, cette entrée de Noël au four se prépare minute et régalera vos convives.
Simplissimes à réaliser, ces brochettes de saint-jacques yakitori aux pruneaux sont idéales servies à l'apéritif ou en plat accompagnées de riz basmati. Suivez notre recette originale et rapide à réaliser, inspirée de la cuisine japonaise, et épatez vos convives pour les fêtes !
Chic et raffinée, cette crème de chou-fleur aux noix de saint-jacques est idéale pour une entrée de fête ! Chou-fleur, saint-jacques et caviar sont réunis pour donner à ce velouté toute la finesse d'une recette de chef. Suivez notre recette et nos conseils pour réussir au mieux cette soupe de Noël !
Idéales pour un apéritif dinatoire ou en entrée de Noël, ces brochettes de Saint-Jacques vont plaire aux amateurs de sucré-salé ! Les noix sont poêlées quelques minutes puis servies avec des verrines de sauce à la crème, jus de fruits, safran et vanille. Une recette légère et rapide à faire signée WeightWatchers (4 Points).
En quête d'idées pour cuisinez les Saint-Jacques autrement ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! En brochettes, façon carpaccio, sur une pizza, mariées à du chorizo... Exit les traditionnelles noix poêlées à la crème, place aux cuissons surprenantes et aux présentations originales !
Un apéritif ou un buffet à préparer pour une grande occasion ? Les mini pizzas sont toujours les bienvenues et sont surtout très faciles à préparer. Dans cette version chic et raffinée, la noix de Saint-Jacques est mise à l'honneur et rehaussée par un peu d'aneth, de citron et d'oeufs de poisson pour un résultat délicat et savoureux !
Dans cette recette élégante, les noix de Saint-Jacques sont poêlées quelques minutes dans du beurre puis servies avec un écrasé de pommes de terre maison et de la bisque de homard. Un plat aux fruits de mer facile à faire, qui pourra par exemple être servi à Noël.
Dans cette recette aux Saint-Jacques, les fruits de mer sont simplement snackés dans du beurre et servis avec des endives caramélisées au sucre et vinaigre balsamique, ce qui vient équilibrer l'amertume des légumes. Un plat raffiné pour les fêtes et très facile à préparer.
Etape par étape, découvrez comment réaliser notre recette de Saint-Jacquesaux pommes et au beurre salé recouvertes de pâte feuilletée. Une entrée chic et raffinée qui plaira à tous vos convives !
Les produits de la mer et de la terre se mêlent dans cette recette de brochettes de Saint-Jacques au jambon de Parme très originale. Servies en entrée, en plat ou bien lors d'un buffet, elles ont l'avantage d'être rapides à préparer : 30 minutes chrono, cuisson comprise !
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Osez les accords terre et mer avec cette recette de brochettes de Saint-Jacques au chorizo. Elles sont servies ici avec un risotto au safran pour un plat de fêtes aux saveurs ensoleillées qui ne sont pas sans rappeler l'Espagne ! Une idée originale pour remplacer la traditionnelle dinde de Noël.
On a l'habitude de les dégustées poêlées, mais les noix de Saint-Jacques sont aussi délicieuses crues. Réalisé avec des oranges, du citron jaune et vert, de la ciboulette et du poivre de Timut, cette recette de carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes réveillera votre palais et celui de vos convives lors de l'entrée de Noël !
Le chef doublement étoilé et ancien jury de l'émission Top Chef Michel Sarran nous partage sa recette de salade d'endives et de Saint-Jacques. Ces dernières sont marinées au roquefort, noix et pommes Granny, un parfait équilibre entre douceur, acidité et intensité. Une entrée originale aux saveurs automnales qui étonnera vos convives !
Profitez de la saison de la coquille d'octobre à mai, en préparant cette délicieuse recette de noix de saint-jacques marinées et cuites à la vapeur.
Cette recette de risotto aux fruits de mer est beaucoup plus facile et rapide à réaliser qu'il n'y paraît ! L'ail, le vin blanc et le persil se marient à merveille aux coquillages et crustacés, pour un plat riche en saveurs qui nous emmène tout droit en Italie...
Une recette d'entrée prête en 20 minutes où la coquille Saint-Jacques se marie aux agrumes et à l'avocat : un régal pour les fêtes de fin d'année.
Pour une entrée qui épate vos convives, misez sur cette bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, sauce crémeuse à la moutarde au pain d'épices de Dijon au miel du chef Philippe Augé. Une recette extraite du livre "Moutarde - Un trésor de Bourgogne" (éditions de La Martinière).
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Un plat d'une grande subtilité
Que ce soit pour une entrée ou un plat de fête, essayez cette recette élégante et raffinée qui sera parfaite pour les grandes occasions ! Elle se compose de galettes de polenta, de saint-jacques et foie gras poêlés, de lamelles de truffe noire et d'une sauce onctueuse au bouillon de poule, jus de truffe et crème.
Faites voyager votre cuisine avec cette recette d'Alain Passard qui vous emmènera tout droit dans les délicieuses saveurs de la Thaïlande. Les Saint-Jacques sont juste snackées puis accompagnées d'une sauce très parfumée à base d'oignons, citron vert, curry, curcuma, cumin, gingembre et citronnelle. Une entrée qui trouvera sa place sur une table de fête.
Offrez-vous un menu de Noël digne d'un grand restaurant avec cette recette de Saint-Jacques crues, mousseline de brocolis, praliné pistache à la fleur de sel et citron caviar, imaginée par le chef Pierre Augé. Une entrée raffinée qui ne laissera pas vos convives indifférents.
Cette année pour Halloween, tremblez de gourmandise avec cette recette de sucettes de coquilles Saint-Jacques en forme de citrouille. Sortez vos marmites et réalisez en famille cette préparation qui plaira aux petits comme aux grands !
Pour une entrée chic et originale, épatez vos convives avec ces verrines lutées qui permettent une cuisson à l'étouffée et dévoileront beaucoup de parfum lorsque vous casserez la croûte feuilletée... En effet, elles associent les noix de saint-jacques aux topinambours et au potimarron pour un résultat très gourmand.
Pour un amuse-bouche chic et original, essayez cette recette qui mêle les saveurs de la terre et de la mer ! Il associe des saint-jacques juste poêlées au beurre, des rondelles de topinambours et une sauce crémeuse aux échalotes et au vin blanc.
Surprenez vos convives avec cette recette originale mais très élégante conçue par le chef Fabien Sam du restaurant Cru ! Elle associe plusieurs variétés de betteraves anciennes aux saint-jacques et à la truffe noire pour un mélange de saveurs terre-mer très intéressant.
Mettez les saint-jacques à l'honneur avec des saveurs bretonnes gourmandes à souhait et cette recette facile à réaliser ! Elles sont poêlées avec des pommes caramélisées au beurre salé et parfumées de cannelle.
Ce velouté raffiné et élégant associe les saveurs de la terre et de la mer pour une entrée chic ! La soupe à la texture très crémeuse est composée de choux de Bruxelles, crème, beurre, échalote et aneth puis elle est accompagnée de coquilles saint-jacques poêlées au curry.
Simple et gourmande, cette recette facile et rapide à préparer sera parfaite pour recevoir ! Elle se compose de saint-jacques poêlées, de pommes de terre étuvées et beurre salé et d'un coulis onctueux au persil frais.
Elégante et raffinée, cette recette de la chef étoilée Hélène Darroze aura toute sa place à votre table de fête ! Les pommes de terre sont garnies de noix de saint-jacques, lamelles de truffe noire et ventrèche de porc avec une pointe de graisse de canard et de piment d'Espelette.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette entrée raffinée, originale et chaleureuse ! Elle se compose de saint-jacques snackées, d'une mousseline et de galettes croustillantes de panais, de feuilles de roquette puis d'une réduction très gourmande à la bière.
Pour un repas minceur mais savoureux et parfumé qui fait du bien au moral, testez cette recette facile et rapide à réaliser ! Les délicates noix de saint-jacques sont marinées avec de l'huile de sésame, du vinaigre et du jus d'orange avant d'être cuites à la plancha avec des jeunes poireaux.
Que ce soit pour une entrée chic et élégante ou un plat léger et délicat, essayez cette recette à la présentation digne d'un restaurant gastronomique ! Elle se compose de saint-jacques poêlés, de carottes glacées bien fondantes, de chips croustillantes de carotte violette et d'une écume aérienne au gingembre.
Originale, raffinée et gourmande, cette recette sera parfaite pour recevoir des convives autour d'une belle entrée ! Les saint-jacques sont cuites dans un bouillon très parfumé à base de fumet de poisson maison, vin blanc, filaments de safran et zeste d'orange sans oublier des bâtonnets de carottes et pois gourmands croquants.
Le côté acidulé de la rhubarbe et la fraîcheur de la noix de saint-jacques crue se marient à merveille dans cette recette de carpaccio printanier. Découvrez comment réaliser cette entrée facile, originale et savoureuse qui plaira à tous vos convives.
Cette recette très facile à préparer à la minute est parfaite pour un repas frais, léger et raffiné ! Les coquilles saint-jacques sont poêlées avec des pois gourmands laissés croquants et des bâtonnets de granny smith pour le côté acidulé et sucré-salé.
Cette recette raffinée et délicate sera parfaite pour recevoir en entrée lors d'un repas d'exception ! Les noix de saint-jacques taillées finement sont assaisonnées avec une sauce à l'huile d'olive et jus de clémentine. Elles sont accompagnées de feuilles de mâche, de lamelles de clémentines et d'une émulsion de lait infusé au safran.
Le chef du restaurant de l'hôtel Le Bauchaumont, Teo Apostolski nous a concocté un délicieux carpaccio de Saint-Jacques à la présentation très délicate ! Les coquillages sont taillés finement, agrémentés de quartiers fins de pomme verte, de graines de grenade puis d'une vinaigrette au jus de citron et clémentine et d'une purée à la mangue.
Les traditionnelles galettes bretonnes se transforment en entrée ou plat raffiné et délicat avec cette recette originale aux associations sucrées-salées ! Les crêpes au sarrasin et au cidre sont garnies de noix de saint-jacques, pousses d'épinard et clémentines poêlées puis d'éclats de châtaignes pour la touche de croquant.
Cuisinez les saint-jacques de façon originale avec cette version inspirée de la traditionnelle poule au pot ! Les coquillages sont juste poêlés puis servis avec des os à moelle et un mélange de pommes de terre, poireau, carotte, céleri, navet et choux de Bruxelles cuits en bouillon aromatique.
Cette recette d'entrée digne d'un vrai chef en mettra plein les yeux et les papilles de vos convives lors d'un repas festif ! Les saint-jacques sont tranchées finement, marinées dans une huile de truffe puis servies sur un lit de fenouil et pomme granny-smith râpé avec des endives émincées.
Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette recette de fricassée de saint-jacques originale et gourmande ravira les yeux et le palais ! Les coquillages sont poêlés et accompagnés d'une fondue de chou chinois aux oignons, aux lardons et à la crème.
Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou même en plat principal avec des légumes ou du riz, cette recette de noix de saint-jacques fera toujours son petit effet ! Les coquillages sont simplement snackés à la poêle puis servis avec une sauce à base de tomates, oignons, ail et huile d'olive.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion exceptionnelle, apportez luxe et prestige à votre repas avec cette entrée spectaculaire mais facile à préparer ! Les saint-jacques sont taillées en dés, mélangées à de la pulpe de mandarine, des dés de citron vert, de l'huile d'olive parfumée à mandarine puis elles sont surmontés de caviar.
Ces verrines de tartare, fines, délicates et parfumées, seront parfaites pour un apéritif ou une entrée festive, et ce avec très peu de préparation ! Elles sont réalisées à partir de dés de céleri-rave cuits à l'eau bouillante, noix de Saint-Jacques crues taillées en dés, pulpe de fruit de la passion, jus et zeste de combava, huile d'olive, ciboulette mais aussi une touche de piment. De quoi mettre un peu d'exotisme dans le menu de Noël !
Pour un apéritif ou une entrée originale et raffinée, essayez cette recette qui associe les saveurs de la terre et de la mer ! Les saint-jacques sont mises en brochettes avec des morceaux de kumquat et des rondelles de chorizo avant d'être snackées et servies avec une sauce au jus d'orange, sauce soja et sésame.
Les délicates Saint-Jacques prennent des saveurs asiatiques avec cette recette simple et rapide à réaliser, et surtout très parfumée ! Les noix sont marinés dans un mélange de sauce yakitori, oignon et ail émincé puis ils sont mis en brochettes et grillés avant d'être servis avec un riz basmati à la coriandre fraîche.
Très simple et rapide à préparer, cette recette vous promet un repas de fête improvisé très chic et raffiné ! Les saint-jacques sont poêlées dans un beurre mousseux au jus et zeste de mandarine puis elles sont servies avec un riz mélangé pour un résultat gourmand et acidulé.
Cette recette sera idéale pour recevoir lors des fêtes de fin d'année ou toute autre occasion ! Les saint-jacques sont mises à l'honneur, emballées dans des feuilles de chou vert frisé avec une julienne de carottes, des échalotes et du céleri haché avant d'être cuites au four. Les rouleaux sont accompagnés d'une sauce onctueuse au champagne.
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes pour préparer cette salade idéale pour recevoir lors d'un repas de fête improvisé ! Elle est réalisée à partir de pousses d'épinards, de coquilles saint-jacques poêlées au beurre et d'une vinaigrette sucrée-salée à l'huile de sésame, jus et zeste d'orange, cassonade et nuoc-mâm.
Etonnez vos proches avec cette recette de fricassée de saint-jacques et girolles à la polenta, parfaite pour les grandes occasions comme le réveillon. Gourmande et originale, elle met les délicates coquilles saint-jacques à l'honneur ! Ces dernières sont snackées au beurre puis servies avec des palets de polenta au parmesan et une poêlée de girolles.
Vous recevez des convives ? Sortez le grand jeu dès l'entrée en mettant la saint-jacques à l'honneur dans une recette originale et raffinée. Sirop d'érable, huile de noisette, noisettes grillées, citron vert et coeurs de sucrine pour le croquant sauront sublimer avec subtilité sa chair fine et délicate.
Imaginée par Matthieu Roche, chef du restaurant Semilla à Paris, cette recette aux saint-jacques, céleri, poire et noisettes est originale et raffinée. Découvrez comment préparer ce plat aux fruits de mer et réaliser un menu de chef pour épater vos convives !
Pour une entrée fraîche et raffinée, essayez cette recette de céleri rémoulade revisité ! Ce dernier est blanchi à l'eau bouillante, mélangée à une mayonnaise maison, du jus de pamplemousse, de la crème puis il est accompagné de saint-jacques poêlées avec du beurre et du jus de pamplemousse.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans cette recette originale et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table pour recevoir des convives. Facile à préparer, elle est composée d'un velouté de petits pois crémeux à la menthe, de saint-jacques snackées et de dés de morbier qui fondront dans la soupe chaude.
Osez cuisiner le melon dans des préparations salées avec cette recette inattendue qui fera voyager vos sens. Les tranches de melon sont snackées à la plancha avec des coquilles saint-jacques puis servies avec une sauce thaï à base de cacahuètes, citron vert, oignons nouveaux, huile de sésame, coriandre fraîche, ail et piment.
Pour une entrée raffinée mais rapide et facile à préparer, essayez cette recette indémodable de saint-jacques. Ces dernières sont snackées au beurre et servies avec un coulis vert à base de cresson, crème liquide et échalote pour un mariage de saveurs délicat et gourmand.
Pour un buffet de fête ou un apéritif dînatoire, les mini quiches et tartelettes salées sont toujours une excellente option. Prêtes à l'avance et faciles à réaliser, on peut les décliner à l'infini. Dans cette recette, la noix de Saint-Jacques les rendra chics et raffinées.
Découvrez cette recette toute simple à réaliser et très originale pour un apéritif de fêtes qui sort de l'ordinaire. La betterave et les saint-jacques se marient à merveille dans ces bouchées savoureuses !
Prête à l'avance, cette recette d'entrée aux saint-jacques est originale et savoureuse. Préparées avec de l'huile aromatisée à la vanille et de la grenade, les noix de saint-jacques sont idéales pour un repas de fêtes !
Retrouvez le bon goût d'antan avec cette recette authentique de cassolettes aux fruits de mer. Composé de saint-jacques, champignons et béchamel au fromage, le tout est ensuite gratiné au four pour un résultat irrésistiblement gourmand. Accompagnez d'une salade de mâche aux noix pour une entrée de Noël chic et raffinée !
Facile à réaliser, cette recette de velouté aux haricots blancs servi avec des noix de saint-jacques snackées est savoureuse. Découvrez notre recette idéale pour une entrée de fêtes !
Jouez sur les accords terre et mer pour apporter un vent d'originalité à votre menu de fête ! Cette recette mêle les noix de Saint-Jacques et le boudin noir, deux produits très appréciés lors du repas de Noël. Le duo est accompagné d'une marmelade de pommes maison et de feuilles de mâche. Une entrée qui ne manque pas de raffinement !
Original ce mariage de saveurs, non ? Découvrez notre recette facile à réaliser aux saveurs exotiques de saint-jacques snackées et servies avec des endives confites à l'orange et aux fruits de la passion.
Réchauffez vos soirées d'automne et d'hiver avec une bonne soupe chaude aux légumes de saison comme le potiron. Pour une grande occasion, apportez une touche raffinée et délicate à votre velouté en disposant dessus des lamelles de Saint-Jacques poêlées.
Vous cherchez une recette originale et raffinée pour l'apéritif ? Idéale pour les fêtes de fin d'année, testez cette recette de sablés salés au piment, recouverts de fromage frais puis de saint-jacques crues pour la touche chic. Ce mélange de croustillant, de fondant et de moelleux comblera à coup sûr les papilles de vos invités !
Facile et rapide à réaliser, cette recette de saint-jacques sera idéale pour démarrer un repas de fête en beauté. Snackées rapidement au beurre, elles sont ensuite servies avec des girolles poêlées, des lamelles de truffe noire et un jus de persil émulsionné.
Une recette raffinée de ravioles de saint-jacques crues au caviar et sa crème de petits pois pour un repas gourmet et gourmand ! Cette entrée ravira vos invités pour un moment de partage autour de bons produits.
Cuites en papillotes, les saint-jacques sont préparées avec un bouillon à base de curry, citronnelle, citron, gingembre, lait de coco et tomates en dés. Les saveurs thaï se marient à merveille avec les saint-jacques dans cette recette facile et rapide à préparer.
Pour Noël ou pour toute autre occasion, cette recette très simple à réaliser de noix de saint-jacques cuites dans un bouillon aux saveurs thaï (gingembre, lait de coco, citron vert, coriandre...) est un délice ! Légère et finement épicée, elle est accompagnée de chou romanesco et plaira à tous vos convives !
Saint-jacques et endives : un mariage original et savoureux ! En entrée ou en plat (selon la quantité de saint-jacques que vous préparez), les fruits de mer sont faciles à préparer dans cette recette légèrement épicée de curry.
Feuilletées, les coquilles saint-jacques sont savoureuses dans cette recette facile et rapide à réaliser. Une fondue de poireaux est déposée dans les coquilles sous les noix avant d'être enfournées avec la pâte feuilletée pour les sceller.
C'est dans les recettes les plus simples que les coquilles Saint-Jacques révèlent le mieux leur saveur. Exit four et poêle, c'est en carpaccio qu'elles feront le plus d'effet ! Misez sur un assaisonnement parfait pour en rehausser leur goût : citron vert, poivre rose, ciboulette, coriandre ou encore fleur de sel !
Facile à réaliser, cette recette aux saint-jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l'onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance...
Coquilles saint-jacques à la purée de pommes de terre truffée
Cette recette proposée par Sonia Ezgulian en partenariat avec les Champagnes CASTELNAU va vous étonner par ses associations de saveurs ! Les saint-jacques sont poêlées au beurre puis servies avec des corzetti, des cèpes et girolles sautés, des pétales d'artichauts et une crème aux coques et au champagne.
Légère, raffinée et sans gluten, cette recette sera idéale pour une entrée de fête saine et équilibrée. Les châtaignes et les Saint-Jacques rappelleront
Facile et rapide à réaliser, cette recette aux noix de saint-jacques est aussi prête à l'avance : très pratique pour ne pas stresser au moment du repas. Découvrez les associations originales de la vanille, de la grenade et de la saint-jacques dans cette entrée...
Originale, élégante et raffinée, essayez cette recette qui met à l'honneur les délicates noix de saint-jacques ! Elles sont ici snackées avec du beurre puis accompagnées d'une crème infusée au sarrasin grillé, jus et zeste de clémentine.
Réaliser des quenelles maison est un jeu d'enfants avec cette recette raffinée expliquée pas à pas. Les quenelles de saint-jacques sont accompagnées d'une duxelles de champignons et d'un onctueux sabayon au sauternes qui enrobera le tout pour une harmonie de textures et de saveurs parfaite : un délice !
Cette recette originale et raffinée qui associe les produits de la terre et de la mer fera une entrée festive pour recevoir ! Les saint-jacques sont snackées puis servies avec une rémoulade chaude de céleri aux échalotes, coques, crème liquide et vin blanc dont le jus est mixé avec des oeufs mollets pour une sauce bien onctueuse et riche.
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
Cette recette du chef étoilé Pierre Troisgros est un véritable monument de la gastronomie française et sera du meilleur effet sur votre table ! Les maquereaux sont associés à la délicatesse des saint-jacques et préparés avec du vin blanc, des tomates, carottes, échalotes, ail, graines de coriandre, citron et persil.
Cette recette raffinée et festive digne d'un chef sera du meilleur effet sur votre table pour une entrée d'exception ! Les saint-jacques sont laissées crues, taillées finement et garnies de caviar puis servies avec une Vichyssoisse onctueuse et bien verte au cresson, poireau, pommes de terre et crème.
Pour changer des traditionnelles Saint-Jacques gratinées, testez cette recette relevée aux parfums d'Asie. Gingembre frais, sauce soja et poivre de Sechuan viendront réveiller la saveur raffinée des coquillages bien cachés sous une pâte feuilletée croustillante.
estragon, coquille saint-jacques, crème épaisse, pâte feuilletée, à l'étouffé, chaud, réveillon - Noël - Nouvel An, poireau, entrée
Que ce soit en entrée ou en plat principal, essayez cette recette très originale qui met les fruits de mer à l'honneur dans une recette sucrée-salée ! Les saint-jacques snackées sont servies avec une purée d'épinards aux poires, au beurre, à la crème et au curry puis de demi-poires pochées.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans une recette originale et facile à préparer dont la présentation raffinée épatera vos invités. Elle est composée d'escalopes de ris de veau poêlés avec des saint-jacques, une crème safranée et des tuiles de parmesan pour la touche de croquant !
Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d'année. Le duo saint-jacques et truffe fera grande occasion sur votre table et sera accompagné d'une délicieuse sauce aux moules et champignons.
Inspirée de la technique traditionnelle de la cocotte lutée, cette recette de noix saint-jacques originale et raffinée sera idéale pour recevoir au moment de l'entrée ! Les coquillages sont garnis d'une fondue de fenouil à la crème, aux baies roses et à l'aneth puis ils sont refermés avec des bandes de pâte feuilletée avant d'être cuits au four.
Pour une entrée originale et raffinée à préparer en 15 minutes, essayez cette recette qui allie saveurs sucrées et salées ! Elle se compose de saint-jacques snackées et accompagnées d'un chutney à base de compote de pommes et mangue, de vinaigre de cidre, sucre en poudre, gingembre frais, cerfeuil et baies de poivre rose.
Les noix de saint-jacques et le radis noir se marient à merveille dans cette recette facile et rapide à réaliser. Une sauce à base de Vache qui rit, toute simple, accompagne les deux ingrédients avec finesse. Découvrez notre recette...