Pourquoi ne pas attaquer la ville par son centre historique ? On ira plaza de la Reina, et après avoir admiré Miguelete, le clocher XIVe de la cathédrale et les sculptures baroques de sa puerta de los Hierros, on se réfugie à l’intérieur, au frais sous la majestueuse nef du XIIIe siècle. A la sortie, on se perd dans les rues étroites du quartier, on s’arrête à une terrasse de café sur la plaza de la Virgen, on se rafraîchit dans les belles salles du palacio de la Generalida. On goûte l’horcata, boisson à base de chufa, l’amande de terre qui pousse dans la plaine qui entoure la ville, accompagnée de fartons, ultra-légères brioches toutes en longueur. La bonne adresse, c’est l’Horchateria Santa Catalina et son décor d’azulejos (pl. Santa Catalina, 6, tel.963 913 379). Un peu à l’ouest de la cathédrale, on ne rate pas le Studio Vintage, une brocante spécialisée dans les années 30 à 70 à des prix imbattables (c. Purisima, 8, tel. 617 925 635). En quittant la plaza Santa Catilina par le sud, on traverse plaza Redonda et ses échoppes de dentelles de Valence, sous des arcades à enseignes en carrelage. Le dimanche matin y a lieu un marché aux puces. En prenant la direction du Mercado Centrale, on tombe sur la boutique Calzados Monzon, qui vend les espadrilles typiques de Valencia depuis 1927 (c.Derechos, 38).On ira se promener entre les étals du Mercado Centrale (photo), immense marché Art nouveau construit en 1928 et tout juste restauré avec des carreaux de céramique de Manises aux reflets mordorés.