- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
8 tomates dures avec tige
500 g de petits pois frais ou de fèves vertes
½ verre de coriandre hachée
1 petit oignon finement coupé
1 c. à s. d'huile
Sel, poivre
Pour la pâte :
½ sachet de levure à pâte (1 c. à c. environ)
½ verre de farine
Huile de friture
La préparation de la recette
Pelez les tomates tout en gardant les tiges. Conservez quelques morceaux de pelure pour la suite. Percez un trou dans la partie inférieure des tomates et épépinez-les. Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Une fois que celui-ci est bien doré, ajoutez la coriandre hachée et remuez. Versez les petits pois ou les fèves vertes ainsi que 4 grandes c. à s. d'eau. Poivrez, saupoudrez de coriandre sèche et salez. Remuez bien le tout, couvrez et diminuez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir. Farcissez vos tomates de ce mélange. Refermez ensuite chaque trou avec un petit bout d chapelure de tomate.
Préparez la pâte. Mélangez la farine et la levure, et ajoutez une louche d'eau en fouettant énergiquement. Rajoutez ensuite de l'eau petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance de pâte assez épaisse. Trempez le bas des tomates dans ce mélange et faites-les frire juste au quart de leur hauteur. Servez tiède.
Recette du chef de l'Hôtel Adrere Amellal, un écolodge-caravansérail sans électricité ni téléphone situé dans l’oasis de Siwa, au cœur du désert libyque. Renseignements après du spécialiste des voyages singuliers sur mesure, Terres de Charme 01 55 42 74 10 www.terresdecharme.com