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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 4h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de mascarpone
- 200 g de pain d’épices
- 200 g de litchis frais
- 4 oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 2 barquettes de framboises fraîches
- 1 tasse de café
- cacao pour saupoudrer
La préparation de la recette
- Séparez les jaunes d’oeufs des blancs, dans une bassine en inox, blanchissez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet, ajoutez progressivement le mascarpone.
- Montez séparément les blancs puis incorporez-les délicatement dans le mélange précédent.
- Préparez les fruits, épluchez et dénoyautez les litchis, coupez en deux les framboises et réservez-en pour la décoration.
- Dans des verrines, dressez le pain d’épices imbibé de café, puis les fruits et une couche de crème au mascarpone.
- Alternez les couches et saupoudrez légèrement de cacao en poudre la surface puis décorez de quelques framboises. Réservez au frais au moins 4h avant de servir.
Recette de Fabien Sam, chef du restaurant Cru, 7, rue Charlemagne, 75004 Paris, 01 40 27 81 84.
Conseils
Si vous souhaitez le réaliser vous-même, retrouvez ici la recette du pain d'épices maison.