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Ingrédients : Tiramisu au thé vert Matcha
500 g de mascarpone
6 jaunes d'œufs
60 g de sucre
6 blancs d'œufs
120 g de sucre
20 biscuits à la cuillère
300 g d'eau
50 g de sucre
6 g de poudre de thé vert matcha
80 g d'eau.
Pour le décor :
5 g de poudre de thé vert matcha.
Étapes : Tiramisu au thé vert Matcha
Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige, puis ajouter 120 g de sucre sans cesser de fouetter pour bien les raffermir. Les ajouter délicatement à la préparation. Porter à ébullition 300 g d'eau et 50 g de sucre. Laisser refroidir le sirop. Mélanger dans un bol la poudre de thé vert et 80 g d'eau chaude jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. Ajouter le thé vert au sirop. Imbiber les biscuits dans le sirop. Dans des verrines, mettre 3 c. à s. de crème, poser 2 biscuits puis 3 c. à s. de crème. Saupoudrer de thé vert. Conserver au réfrigérateur.
