- 6
- 20 minutes
- Très facile
Les ingrédients de la recette
Pour le thé à la menthe :
75 cl d’eau
1 belle botte de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de thé vert
6 morceaux de sucre, roux de préférence
Pour les fruits :
3 oranges à jus
1 pamplemousse rose et 1 blanc
60 g de pignons de pin
6 dattes sèches
3 figues sèches
La préparation de la recette
Pelez à vif les agrumes, coupez-les en tranches de 0,5 cm environ, vous pouvez couper les tranches de pamplemousses en deux, cela sera plus simple à manger, puis réservez-les dans les verres de service. Faites griller les pignons de pins à la poêle et réservez. Préparez les fruits secs, enlevez les noyaux des dattes et coupez-les en fines tranches puis une demi-figue par personne en petits morceaux, réservez.
Préparez le thé dix minutes avant de servir : faites chauffer un peu d’eau, mettez dans la théière le thé vert, versez un peu d’eau chaude et laissez infuser deux minutes, videz cette eau mais gardez le thé puis mettez la botte de menthe entière en enlevant les tiges, ajoutez les morceaux de sucre et versez l’eau chaude dessus. Mélangez en versant dans un verre ou une tasse un peu de thé et reversez-le dans la théière, renouvelez cette opération trois ou quatre fois.
Versez le thé dans les verres sur les agrumes, ajoutez les dattes et les figues puis enfin les pignons grillés.
N’hésitez pas à préparer vos fruits 1 ou 2 h avant de servir, conservez-les au froid, cela créera un contraste de température.
l Verre à thé Mariage Frères, nappe Galerie Sentou.
Recette de Gontran Cherrier, 22, rue Caulaincourt, 75018 Paris. www.gontran-cherrier.com