- 4
- 20 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
4 tranches de boules de Banette "Meule de Pierre" de 1 cm environ
200 g de fromage de chèvre frais
1 bouquet de persil
2 belles tomates
20 olives noires à la grecque dénoyautées
2 c. à c. de câpres (des câpres au sel de préférence)
1 citron jaune
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Fleur de sel et poivre noir du moulin
La préparation de la recette
Préchauffez votre four à 210° ou th. 7.
Enroulez la gousse d'ail dans une feuille d'aluminium, passez-la au four environ 10 mn, laissez-la refroidir un peu dans l'aluminium. Faites griller les tranches de pain.
Si vous choisissez des câpres au sel, faites-les dessaler sous l'eau froide.
Avec le tranchant de la lame d'un couteau sans dents, "massez" la peau des tomates en tenant la lame du couteau à 45° vers vous, ensuite faites une incision dans la peau et pelez la tomate.
Coupez les tomates en sixième ou en huitième en fonction de leur taille, enlevez les pépins, disposez les morceaux dans une assiette, saupoudrez de fleur de sel et de poivre puis d'un filet d'huile d'olive. Râpez finement le zeste du citron, mélangez et réservez.
Hachez grossièrement les olives noires et les câpres, réservez dans un saladier.
Lavez le persil et effeuillez-le. Pour les plus grosses feuilles déchirez-les en deux. Ajoutez-les directement dans le saladier avec les olives et les câpres.
Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la puis ajoutez-la dans le saladier.
Pressez 1/2 jus de citron, versez-le dans le saladier avec deux cuillers à soupe d'huile d'olive, ajoutez deux belles pincées de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez et ajoutez les tomates.
Mélangez grossièrement le fromage de chèvre avec un filet de lait et d'huile d'olive, poivrez un peu.
Répartissez le fromage de chèvre sur les tartines, puis répartissez la garniture.