Tarte au chocolat criollo du Venezuela et pistaches

Préparez la pâte : versez la farine sur le plan de travail en faisant un puits au milieu dans lequel vous mettez le beurre en petits morceaux.
Mélangez du bout des doigts puis ajoutez le jaune d’oeuf mélangé au lait.
Malaxez à nouveau en incorporant peu à peu la farine.
Fraisez la pâte pour la rendre plus homogène (écrasez-la avec la paume, poussez-la, reprenez-la et recommencez 2 ou 3 fois) et laissez-la reposer au frais 20 min pour casser l’élasticité du gluten.
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème et le beurre, puis les oeufs entiers battus.
Foncez le moule à tarte, versez le mélange chocolat et mettez au four pendant 15 à 20 min (la tarte doit rester moelleuse).
Avant de déguster, décorer la tarte de quelques pistaches ou citrons confi ts selon
votre goût.

A déguster avec un saint-joseph rouge