- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
175g de farine
125g de beurre demi-sel bien froid
70g de vergeoise blonde (ou de cassonade)
50g de poudre d'amandes
10 feuilles de menthe fraîche
1 œuf
2 barquettes de groseilles
1 blanc d'œuf 2 c. à s. de sucre
La préparation de la recette
Mixez finement la menthe avec la vergeoise. Coupez le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélangez la farine, la vergeoise, la poudre d'amandes et le beurre. Frottez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier, mais pas un mélange homogène. Incorporez l'œuf battu à la fourchette et rassemblez la boule en la pétrissant le moins possible. Laisser reposer de 1h à 24h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Lavez et égouttez les groseilles sur un papier absorbant, égrainez-les. Dans un saladier, battez le blanc d'œuf au fouet à main avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue molle. Roulez les groseilles dans la meringue et disposez-les sur la pâte. Remettez au four 5 mn, juste pour sécher la meringue sans cuire les groseilles.