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Ingrédients : Tajine de pommes de terre et de patates douces au citron confit
2 grosses patates douces
500g de pommes de terre ratte
1kg de pommes de terre charlotte
1kg de pommes de terre roseval
2 oignons
4 gousses d'ail
2 citrons confits
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl d'eau
Quelques brins de coriandre fraîche
Étapes : Tajine de pommes de terre et de patates douces au citron confit
Épluchez les pommes de terre et les patates douces.
Coupez les plus grosses en morceaux (pour une cuisson idéale, elles doivent avoir à peu près toutes la même taille).
Pelez et tranchez les oignons en quartiers.
Passez les citrons confits sous l'eau et émincez-les en petits cubes. Dans un bol, mélangez l'huile avec de l'eau et incorporez les épices.
Mettez les pommes de terre, les patates douces, les oignons, l'ail entier et les citrons confits dans la sauteuse. Arrosez avec le mélange aux épices et couverz avec le couvercle à tajine.
Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.
Attention : ne rajoutez pas de sel, car les citrons confits sont très salés.
