- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour 4 personnes :
400 g de tagliatelles
1 homard de 400 g
1 dl d'huile d'olive
100 g de concentré de tomate
1 dl de vin blanc
1 pincée de poivre de Cayenne
1 gousse d'ail
2 belles branches de basilic
Sel, poivre
La préparation de la recette
Faites revenir l'ail émincé dans une poêle.
Disposez-y le homard coupé en deux dans le sens de la longueur.
Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit ferme et dorée.
Réservez dans un plat.
Dans la poêle, ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc, le sel, le poivre et la pincée de poivre de Cayenne.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, décortiquez le homard et cassez les pinces.
Coupez la chair en cubes.
Mélangez-les avec la sauce tomate.
Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle.
Mélangez et servez avec des feuilles de basilic.
*Plat vedette de la Trattoria il Cantastorie, Via Messina Marine 166, Palerme.
Voyageurs en Italie (55, rue Sainte-Anne, 75002 Paris, 01 42 86 17 20, fax 01 42 86 16 28, www.vdm.com), véritable artisan du voyage sur mesure transalpin, propose une escapade à Palerme pour goûter pasta, risottos et autres saveurs siciliennes dans trois restaurants au bord de la mer (vols A/R avec Meridiana et 3 nuits à l'historique Centrale Palace à partir de 694 € / personne). Office de tourisme d'Italie, 23, rue de la Paix, 75001, 01 42 66 66 68.