- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
50 g de quinoa
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de pimprenelle (facultatif)
1 cœur de romaine
1 petite courgette
4 c. à s. d'huile d'olive
1 citron
Sel
La préparation de la recette
Rincez le quinoa à l'eau fraîche dans un tamis pour enlever une éventuelle amertume. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée 5 minutes (la moitié du temps préconisé), égouttez-le. Lavez et essorez la romaine.
Épongez et effeuillez les herbes, hachez-les grossièrement au couteau. Lavez la courgette, râpez-la avec une râpe à fromage en utilisant les plus gros trous. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les herbes et la courgette râpée. Laissez reposer au moins deux heures. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et salez.
Servez sur les feuilles de romaine.