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Infos pratiques
- Confirmé
La préparation de la recette
Pour 6 pièces :
1 betterave
100 g de féta
Huile d'olive
1 c. à s. de crème épaisse
6 branches de romarin
Thym
Poivre
Pelez et découpez la betterave cuite en rondelles de 2 mm.
A l'aide d'un verre de 2, 5 cm env. de diamètre, emporte-piécez la betterave.
Ecrasez la feta à la cuillère puis ajoutez la crème épaisse, un filet d'huile d'olive, le thym et le poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une pommade.
Superposez à la poche à douille, betterave - feta, betterave - feta, betterave. Piquez d'une branche de romarin et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
*Recette de Philippe Giroud : 21, rue de la Gare, 92300 Levallois-Perret, 01 47 30 57 00.