- 4 personnes
- 15 minutes
- 3 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
3 cœurs de sucrine
12 asperges vertes très fraîches
12 œufs de caille
1 yaourt grec
1 citron
1 poignée de germes (radis, alfalfa…)
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre.
La préparation de la recette
Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, faites-les cuire 3 minutes
à partir de l’ébullition. Lavez les sucrines et coupez-les en 4. Lavez les asperges
et retirez la partie dure. Coupez-les
en lanières avec un économe en les posant à plat sur une planche ou découpez-les le plus finement possible
à l’aide d’une mandoline. Mélangez
le yaourt avec le jus de citron et l’huile, salez et poivrez.
Répartissez la sucrine, les asperges et les œufs sur les assiettes, arrosez de sauce et parsemez de germes.