Spaghettis au homard

Par Cuisine et Vins de France
Recette spaghettis homard
Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas être chics ? Pour un dîner romantique, cette recette de spaghettis au homard est idéale. Facile à préparer, elle est agrémentée de tomates cerises, pignons de pin et basilic. De quoi impressionner votre moitié !
Infos pratiques
  • 4
  • 20 minutes
  • 40 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 250 g de spaghettis
  • 2 petits homards
  • 400 g de carcasse de homard
  • 1 carotte
  • 1 poireau 
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 6 tomates cerises
  • 50 g de pignons de pins
  • 3 brins de basilic
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 15 cl de vin blanc
  • 50 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bouquet garni
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à café de piment d'Espelette 

La préparation de la recette

  1. Préparez une bisque. Concassez les carcasses de homard. Épluchez l'oignon, la gousse d'ail, la carotte et le poireau et émincez-les. Faites-les fondre 5 min dans 2 c. à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les carcasses et le bouquet garni, laissez cuire 5 min. Versez le vin blanc, puis 2 min après le fumet de poisson. Ajoutez le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez cuire environ 30 min. Passez le contenu de la casserole à travers un tamis en pressant bien. Remettez à chauffer, ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement et laissez au chaud.
  2. Faites cuire les homards dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 min. Égouttez-les passez les sous l'eau froide. Coupez-les en deux et décortiquez-les délicatement, pinces comprises.
  3. Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2-3 min. Coupez les tomates cerise en 2, effeuillez le basilic.
  4. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, salez, poivrez et laissez au chaud. 5. Ajoutez les pâtes dans la bisque chaude pour qu'elles l'absorbent et s'en nappent. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un 1/2 homard et 1 pince par personne, les tomates cerises et les pignons de pin. Décorez avec le basilic. 
Recette parue dans le numéro 204

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un chablis
Région : Bourgogne

Conseils

Servez bien chaud dans une cassolette.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !