Spaghettis à la truffe

La veille (ou 2/3 jours avant si vous avez le temps), râpez 1/3 de la truffe et mettez les petits morceaux dans la crème fraîche pour la parfumer.
Laissez reposer au frais.

Avant de passer à table, faites chauffer une grande quantité d'eau salée, plongez les pâtes et laissez cuire 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une grande sauteuse (encore mieux dans un wok, si vous avez) et laissez chauffer tout doucement.

Dès que le temps est écoulé pour les pâtes, prélevez une bonne louche de l'eau de cuisson et versez-la dans la sauteuse. Égouttez les pâtes et versez-les également dans la préparation.
Laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Les pâtes doivent être "al dente".

Au moment de servir, dressez les pâtes dans les assiettes chaudes et tranchez de fines lamelles de truffe à l'aide de la râpe au-dessus de chaque assiette.
Salez à la fleur de sel et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Dégustez immédiatement.