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Ingrédients : Spaghettini à la poutargue et roquette
400 g de spaghettini
1 poche de poutargue de mulet
120 g de roquette nettoyée
1 pincée de piment sec
1 gousse d'ail
200 g de tomates cerises
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre.
Étapes : Spaghettini à la poutargue et roquette
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée et versez-y les pâtes. Pendant leur cuisson, chauffez à feu doux 3 c. à s. d'huile d'olive avec l'ail et le piment. Ajoutez les tomates et, après 30 secondes, la roquette que vous laissez s'imprégner du condiment. Salez et ôtez l'ail.
Égouttez les pâtes al dente et mélangez dans la poêle avec le condiment et un filet d'huile d'olive. Râpez directement sur les pâtes la moitié de la moutarde et mélangez à nouveau.
Distribuez les pâtes dans les assiettes, poivrez et parsemez de la poutargue restante.
Recette de la styliste et créatrice culinaire Laura Zavan
