- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
700 g de spaghettis
60 g de câpres salées
125 g d'amandes en poudre
1 branche de basilic frais
3 c. à s. d'huile d'olive
4 belles tomates
2 gousses d'ail
sel
poivre du moulin
La préparation de la recette
Rincez les câpres après les avoir fait égoutter dans une passoire. Egouttez-les encore et réservez. Epluchez l'ail, écrasez-le et hachez-le finement. Effeuillez le basilic et ciselez-le. Pelez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les et laissez-les s'égoutter. Chauffez 2 cuillers d'huile dans une petite sauteuse posée sur feu doux. Mettez-y l'ail et la poudre d'amandes, mélangez et laissez cuire 3 à 4 mn en remuant. Ajoutez les câpres, mélangez et laissez mijoter 4 à 5 mn. Saupoudrez de basilic (réservez-en une pincée), mélangez, éteignez aussitôt et couvrez après avoir poivré. Dans une autre sauteuse, chauffez, sur feu moyen, 1 cuiller d'huile, recoupez en deux chaque quartier de tomate et jetez-les dans l'huile. Laissez l'humidité s'évaporer, écrasez légèrement à la fourchette, salez et poivrez, éteignez et couvrez. Faites cuire ‘'al dente'' les spaghettis dans beaucoup d'eau salée avec un filet d'huile d'olive, égouttez-les et mettez-les dans un plat creux bien chaud, versez dessus la sauce aux câpres, mélangez avec une fourchette, ajoutez les tomates compotées, saupoudrez d'un nuage d'amandes en poudre et servez aussitôt.